Gulasch

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 15m
    • Tempo di cottura: 2:30 h
    • Pronto in: 2:45 h
    Il gulasch è un piatto tipico della cucina ungherese. Consiste in uno stufato di carne e verdure molto gustoso e saporito. Il termine significa letteralmente ‘zuppa del mandriano’ poiché in origine era diffuso solo tra le fasce più povere della popolazione e veniva cucinato dai mandriani durante i loro viaggi con il bestiame. Il gulasch si diffuse rapidamente anche nelle altre zone dell’Europa orientale fino ad arrivare in Italia, dove è diventato uno dei piatti tradizionali della cucina del Trentino Alto Adige. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]

    Ingredienti

    • 400 gr. di polpa di manzo
    • 2 litri di brodo di carne
    • 300 gr. di patate
    • 40 gr. di farina
    • 2 cipolle
    • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
    • 50 gr. di strutto
    • 4 carote
    • 1 spicchio di aglio
    • 1 cucchiaino di paprika
    • 1 cucchiaino di cumino
    • timo e alloro q.b.
    • sale q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Per preparare il gulasch iniziate facendo soffriggere in un tegame dai bordi alti lo strutto con le cipolle tritate finemente.

    Fase 2

    Quando le cipolle cominciano a dorare aggiungete i bocconcini di manzo, la paprica, il cumino, l’aglio tritato e il sale. Mescolate per far insaporire la carne per qualche minuto.

    Fase 3

    Aggiungete il concentrato di pomodoro, un bicchiere di acqua e le foglie di timo e di alloro. Coprite e fate cuocere per un’ora e mezza a fuoco bassissimo. Nel frattempo pelate le patate e le carote e tagliatele a dadini.

    Fase 4

    Quando la carne si sarà ammorbidita aggiungete le patate e le carote, spolverizzate con la farina e coprite con il brodo caldo. Fate cuocere ancora un’ora. Aggiustate di sale e di pepe.

    Fase 5

    Quando la vostra zuppa è cotta spegnete il fuoco e fate riposare per una decina di minuti.

    Fase 6

    Nel frattempo svuotate la pagnotta di pane eliminando tutta la mollica. Versate il gulasch nella pagnotta e servite decorando con qualche foglia di alloro.

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