Millefoglie con Crema e Lamponi

Fase 1

Per preparare la millefoglie con crema e lamponi iniziate dalla preparazione della crema. Trasferite i tuorli d’uovo in una ciotola insieme allo zucchero e lavorate gli ingredienti con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.

Fase 2

Incidete il baccello di vaniglia e raschiate la polpa con un coltellino. Versate il latte in un tegame, aggiungete la vaniglia e il baccello e portate a ebollizione. Spegnete e lasciate la vaniglia in infusione.

Fase 3

Versate quindi un terzo del latte intiepidito nel composto di uova e zucchero e continuate a mescolare con la frusta. Aggiungete la farina e mescolate fino ad ottenere un composto liscio.

Fase 4

Filtrate il latte rimasto e rimettetelo sul fuoco. Aggiungete il composto di uova, zucchero e farina e cuocete a fuoco dolce mescolando continuamente con la frusta per non far formare grumi. Portate lentamente ad ebollizione e quando la crema comincia ad addensarsi spegnete il fuoco.

Fase 5

Trasferite la crema in una ciotola, coprite con una pellicola da cucina e tenete da parte.

Fase 6

Adesso cuocete la pasta sfoglia. Con l’aiuto di un mattarello stendete la pasta sfoglia su un piano da lavoro infarinato. Ricavate 4 rettangoli uguali. Foderate una teglia con della carta da forno e sistematevi sopra i rettangoli di pasta distanziandoli bene tra loro. Spennellate la pasta sfoglia con un po’ di latte per evitare che in cottura si secchi troppo.

Fase 7

Riscaldate il forno a 180 gradi, infornate e cuocete a 200 gradi per 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Fase 8

Adesso componete la vostra millefoglie. Adagiate il primo strato su un vassoio da portata. Trasferita la crema in una sacca da pasticciere e ricoprite lo strato di pasta sfoglia. Aggiungete un po’ di lamponi tagliati a metà e quindi coprite con uno strato di pasta sfoglia. Continuante a strati e terminate con uno strato di pasta.

Fase 9

Spolverate con lo zucchero a velo e servite la vostra millefoglie con crema e lamponi.