Melanzane a funghetti

Fase 1

Preparare le melanzane a funghetti è molto semplice e veloce. Iniziate lavando e asciugando le melanzane. Quindi dividetele in 4 parti e eliminate parte della mollica centrale. Lasciatene uno strato di circa un centimetro attaccato alla buccia.

Fase 2

Adesso tagliate le fette a bastoncini di circa due centimetri di larghezza. Trasferite i bastoncini di melanzane in uno scolapasta, cospargeteli di sale e lasciateli riposare per una mezz’ora in modo che perdano parte della loro acqua.

Fase 3

Lavatele sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso e fatele scolare ancora qualche minuto.

Fase 4

Nel frattempo prendete una padella e fate soffriggere l’olio con i due spicchi di aglio. Quando l’aglio comincerà a sfrigolare aggiungete le melanzane, mescolate per farle insaporire e fate cuocere 5 minuti.

Fase 5

Nel frattempo lavate e asciugate i pomodorini. Divideteli a metà e trasferiteli nella padella con le melanzane. Mescolate con cura. Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando le melanzane saranno diventate morbide e la mollica si sarà quasi sfatta vuol dire che sono cotte.

Fase 6

Assaggiatele e - se necessario - aggiustate di sale. Lavate e asciugate le foglie di basilico. Spezzettatele e unitele alle melanzane, date una bella mescolata e servite le vostre melanzane a funghetti sia calde che fredde.