Linguine nere con vongole e gamberi

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 30m
    • Tempo di cottura: 10m
    • Pronto in: 40m
    Le linguine al nero di seppia con vongole e gamberi sono un primo piatto molto gustoso e particolare. Sono l'ideale per un pranzo domenicale con la famiglia, o per una cena a base di pesce con amici e parenti. L'utilizzo del nero di seppia per colorare la pasta non ha solo un effetto scenografico, ma serve ad esaltare ulteriormente il sapore di mare dell'intero piatto. La ricetta è molto veloce da cucinare, ma ricordatevi di calcolare il tempo necessario per la preparazione della pasta. Potete prepararla in anticipo e sistemarla in un vassoio, mentre cuocete il sugo con le vongole e i gamberi. Ma vediamo quali sono gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustoso primo piatto di mare.

    Ingredienti

    • 300 gr. di farina
    • 12 gamberi
    • 3 uova
    • 500 gr. di vongole
    • 1 spicchio di aglio
    • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • 1 fialetta di nero di seppia
    • sale q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare le linguine al nero di seppia con vongole e gamberi è molto semplice. Iniziate dalla preparazione della pasta fresca. Versate la farina in una ciotola e formate una fontana nel centro. Aggiungete le uova e un pizzico di sale.

    Fase 2

    Impastate gli ingredienti e quando l'impasto diventa lavorabile, trasferitelo su un piano da lavoro e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo. Formate una palla e avvolgetela con della pellicola da cucina. Fate riposare per 30 minuti.

    Fase 3

    Nel frattempo pulite i gamberi eliminando il guscio e le teste. Incidete il dorso ed eliminate il filino nero delle interiora. Sciacquate le vongole.

    Fase 4

    Prendete l'impasto e stendete la sfoglia con l'aiuto di un mattarello o di una macchina per la pasta. Avvolgete la sfoglia formando un rotolo e ricavate delle striscioline spesse 1 centimetro. Srotolate la pasta e avrete ottenuto le vostre linguine. Tenetele da parte.

    Fase 5

    Mentre bolle l'acqua per la pasta, preparate il sugo. Fate rosolare l'aglio e l'olio in una padella, aggiungete le vongole e coprite con un coperchio. Fate cuocere 5 minuti o il tempo necessario perchè le vongole si aprano. Aggiungete i gamberi, sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l'alcool e spegnete la fiamma. Il sugo e pronto.

    Fase 6

    Cuocete le linguine per 3-4 minuti, quindi scolatele e conditele con il sugo di vongole e gamberi. Servite le vostre linguine nere con gamberi e vongole ai vostri ospiti.

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    4 COMMENTS

    1. Caro Zare, il nero di seppia andrebbe versato durante l’ultima fase… insieme al sugo e alla pasta aggiungilo e vedrai che bontà!!!

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