Lasagna napoletana

Fase 1

La lasagna napoletana è molto semplice da realizzare, ma, richiede una lunga preparazione. Come prima cosa preparate il sugo. Tagliate a fettine sottili le cipolle e fatele rosolare in un tegame dai bordi alti insieme all’olio extravergine. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete la passata di pomodoro e qualche fogliolina di basilico. Salate e aggiungete un cucchiaino di zucchero per eliminare l’acidità del pomodoro. Mescolate e portate lentamente a bollore. Sfumate con il vino rosso, fate evaporare, coprite la pentola e abbassate al minimo la fiamma. Fate cuocere per almeno 2 ore.

Fase 2

Nel frattempo preparate gli ingredienti per il ripieno. Iniziate dalle polpettine. Versate la carne macinata in una ciotola e unitevi il pane raffermo che avrete precedentemente ammollato in una ciotola con l’acqua e strizzato. Aggiungete un uovo intero, sale e pepe. Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate un centinaio di polpettine grandi quanto una biglia e friggetele in abbondante olio di semi. Tenete le polpette da parte.

Fase 3

Preparate le uova sode e tagliatele a fettine. Sbollentate per qualche minuto i pisellini in un pentolino con abbondante acqua salata. Scolateli e teneteli da parte.

Fase 4

Tagliate la mozzarella a fettine. Adesso tutti gli ingredienti del ripieno sono pronti, non vi resta che comporre la vostra lasagna.

Fase 5

Ricoprite il fondo di una teglia da forno con uno strato abbondante di sugo di pomodoro e disponete il primo strato di lasagne. Ricopritelo con uno strato di salsa di pomodoro, aggiungete le polpettine e i pisellini, continuate con uno strato di mozzarella e ricotta, e concludete con le uova soda e le fettine di salame Napoli. Procedete a strati fino a terminare gli ingredienti. Concludete con uno strato di pasta, cospargetelo con abbondante sugo di pomodoro, il formaggio parmigiano e una generosa grattugiata di pepe nero.

Fase 6

Accendete il forno a 180 gradi e infornate. Lasciate cuocere per circa 30 minuti o quanto indicato sulla confezione delle lasagne. Sfornate, fate risposare 10 minuti e servite la vostra gustosissima lasagna napoletana.