Involtini di tacchino al miele di castagno

Fase 1

Per preparare gli involtini di tacchino con miele di castagno cominciate dalla preparazione degli asparagi. Lavateli e asciugateli sotto l’acqua corrente. Eliminate la parte inferiore del gambo. Cuoceteli in abbondante acqua salata per 10 minuti. Fate attenzione che le punte non siano immerse nell’acqua, ma che si cuociano solo con il vapore.

Fase 2

Una volta cotti, scolateli e dividete i gambi dalle punte. Tenete le punte da parte e tagliate i gambi a rondelle.

Fase 3

Preparate gli involtini. Stendete le fette di fesa di tacchino su un tagliere e foderatele con le fette di speck. Sistemate al centro di ogni fetta tre punte di asparago, salate e pepate. Avvolgete le fette di tacchino e fermatele con uno stuzzicadenti.

Fase 4

Tritate lo scalogno e fatelo dorare in una padella in cui avrete sciolto il burro con l’olio. Aggiungete i gambi degli asparagi a tocchetti e fateli dorare. A questo punto trasferite nella padella anche gli involtini di tacchino facendoli rosolare bene su tutti i lati.

Fase 5

Accendete il forno a 180 gradi. Foderate una pirofila con della carta da forno e trasferitevi gli involtini. Spennellate la superficie di ogni involtino con il miele di castagno. Infornate e fate cuocere per 10 minuti.

Fase 6

Nel frattempo preparate la salsa. Aggiungete il miele rimasto nella padella con il fondo di cottura della carne. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. Trasferite il tutto nel bicchiere del frullatore e tritate fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea. Versatela in una salsiera.

Fase 7

Sfornate gli involtini e sistemateli su un piatto da portata. Servite i vostri involtini di tacchino con abbondante salsa al miele di castagno.