Involtini di pesce spatola al brandy

    0
    2136
    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 30m
    • Tempo di cottura: 10m
    • Pronto in: 40m
    Gli involtini di pesce spatola con salsa al brandy sono un secondo piatto molto gustoso ed economico. Il pesce spatola è un pesce azzurro e le sue carni sono molto saporite e ricche di omega3. Vediamo gli ingredienti per realizzare la ricetta. [ingredients="ingredienti"]

    Ingredienti

    • 8 filetti di pesce spatola
    • 8 fettine di pancetta dolce
    • 40 gr. di pangrattato
    • 60 gr. di parmigiano grattugiato
    • misto di erbe aromatiche (basilico, prezzemolo e salvia)
    • ½ limone non trattato
    • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    • 20 gr. di capperi dissalati
    • 8 olive nere
    • pepe verde macinato
    • 200 gr. di mozzarella
    • 20 gr. di burro
    • 1 cucchiaio di farina
    • 1 bicchiere di brandy

    Preparazione

    Fase 1

    Per preparare gli involtini di pesce spatola con salsa al brandy, cominciate preparando l’impanatura. Grattugiate la scorza di mezzo limone. Tritate finemente il basilico, il prezzemolo e la salvia. Versate il pangrattato in una ciotola, aggiungete il parmigiano grattugiato, la scorza di limone, le erbe aromatiche, un pizzico di sale e una spolverata di pepe verde. Mescolate bene tutti gli ingredienti.

    Fase 2

    Adesso passate all’impanatura dei filetti di pesce spatola. Spennellate i filetti con dell’olio extravergine di oliva e passateli nell’impanatura su entrambi i lati. Metteteli in una pirofila.

    Fase 3

    Preparate il ripieno. Sminuzzate i capperi e le olive. Tagliate a cubetti la mozzarella.

    Fase 4

    Procedete con la farcitura. Posizionate su ogni filetto due cucchiaini di trito di capperi e olive e un cubetto di mozzarella. Avvolgeteli formando degli involtini. Avvolgete ogni involtino di pesce in una fetta di pancetta e fermatelo con uno stuzzicadenti.

    Fase 5

    Quando tutti gli involtini saranno pronti, procedete con la cottura. Fate scaldare in una padella antiaderente l’olio extravergine d’oliva, aggiungete gli involtini e fateli rosolare bene su tutti i lati. Sfumate con un bicchiere di brandy e fate cuocere rigirandoli delicatamente per cinque minuti. Togliete gli involtini dal fuoco, metteteli in una pirofila e teneteli al caldo.

    Fase 6

    Preparate la salsa con il fondo di cottura. Aggiungete una noce di burro nella padella e fatela sciogliere a fuoco lento. Unite un cucchiaio scarso di farina e mescolate per non far formare grumi. Quando la salsa avrà raggiunto una consistenza liscia e omogenea, toglietela dal fuoco. Servite i vostri involtini di pesce spatola accompagnandoli con la salsa al brandy.

    Voto medio della Ricetta

    (5 / 5) 1 5

    itemscope itemprop="itemReviewed" itemtype="http://schema.org/Recipe"> itemprop="name">Involtini di pesce spatola al brandy

    Valuta questa ricetta

    1 persone hanno votato questa Ricetta