Insalata di pollo marinato al mandarino

Fase 1

Preparare l’insalata di pollo marinato al mandarino è molto semplice e veloce. Iniziate dalla cottura del pollo. Tagliate i cosciotti di pollo a pezzetti e metteteli in una pentola dai bordi alti. Pelate la cipolla e la carota e aggiungetele nella pentola. Ricoprite il tutto di acqua fredda e portate lentamente a bollore. Salate, coprite la pentola e cuocete le cosce di pollo per 45 minuti.

Fase 2

Nel frattempo spremete i mandarini e trasferite il succo in una ciotola. Aggiungete la salsa di soia, le foglioline di timo e l’olio extravergine d’oliva. Emulsionate e tenete la salsa da parte.

Fase 3

Quando il pollo è cotto, spegnete la fiamma e trasferitelo in una ciotola. Fatelo raffreddare ed eliminate la pelle e le ossa. Tagliate la carne a listarelle e trasferitela in una zuppiera. Irroratela con l’emulsione di mandarino preparata in precedenza. Mescolate per insaporire la carne, coprite con della pellicola da cucina e fate marinare per 2 ore.

Fase 4

Quando il pollo avrà marinato a sufficienza trasferitelo in un’insalatiera e completate il piatto con lo yogurt greco e del timo fresco. Mescolate e servite ai vostri ospiti.