Hamburger alla parmigiana

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 20m
    • Tempo di cottura: 40m
    • Pronto in: 60m
    Gli hamburger alla parmigiana sono un secondo piatto ricco, gustoso e di sicuro effetto. Facili e veloci da preparare, sono l’ideale per una cena in famiglia o con gli amici. Potete anche preparare le melanzane in anticipo e tenerle al caldo fino al momento di completare il piatto. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

    Ingredienti

    • 400 gr. di macinato di manzo
    • 3 melanzane lunghe
    • 3 pomodori
    • 200 gr. di parmigiano a scaglie
    • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 1 cipolla
    • 1 spicchio di aglio
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • sale e pepe q.b.
    • basilico q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare gli hamburger alla parmigiana è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle melanzane. Lavatele e asciugatele, eliminate i piccioli e tagliatele a metà. Riducetele a tocchetti ed eliminate la mollica centrale in eccesso. Salatele.

    Fase 2

    Rosolate 4 cucchiai di olio e l’aglio in una padella dai bordi alti e quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete le melanzane a tocchetti. Mescolate e fate rosolare per 10 minuti.

    Fase 3

    Nel frattempo lavate e asciugate i pomodori. Incideteli a croce e sbollentateli per 5 secondi in acqua bollente. Trasferiteli in una ciotola con acqua e ghiaccio. Pelateli e tagliateli a tocchetti. Aggiungete il pomodoro nella padella con le melanzane.

    Fase 4

    Mescolate e sfumate con il vino bianco, fate evaporare e aggiungete qualche fogliolina di basilico. Fate cuocere per 20 minuti a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.

    Fase 5

    Preparate gli hamburger. Trasferite il macinato in una ciotola, aggiungete la cipolla tritata finemente, il sale e il pepe. Preparate 4 hamburger delle stesse dimensioni.

    Fase 6

    Cuocete gli hamburger in una padella con l’olio extravergine d’oliva rimasto. Cuoceteli da entrambi i lati per 5 minuti, quindi ricopriteli con le melanzane in padella e con abbondante parmigiano a scaglie. Coprite la padella e fate cuocere per 5 minuti.

    Fase 7

    Quando il parmigiano si è sciolto spegnete la fiamma e servite i vostri hamburger alla parmigiana con un po’ di fondo di cottura.

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