- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 50m
Ingredienti
- 320 gr. di gnocchetti
- 200 gr. di castagne fresche
- 50 gr. di burro
- 100 gr. di pancetta
- 6 foglioline di salvia
- parmigiano grattugiato q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare gli gnocchetti sardi alle castagne è molto semplice e veloce. Iniziate lessando le castagne sbucciate in abbondante acqua salata per circa 20 minuti. Scolatele e fatele raffreddare, quindi, tagliatele a pezzetti e tenetele da parte.
Fase 2
Tagliate a dadini la pancetta. Fate sciogliere il burro in un tegame dai bordi alti insieme alla salvia. Fate insaporire per bene il burro e poi eliminate la salvia e aggiungete la pancetta. Fate rosolare la pancetta per qualche minuto.
Fase 3
Quando la pancetta è diventata dorata e croccante in superficie aggiungete le castagne e mescolate. Cuocete per 5 minuti, aggiustate di sale e di pepe. Spegnete la fiamma e tenete il sugo da parte.
Fase 4
Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli gnocchetti per 12 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolateli e trasferiteli nella padella con le castagne.
Fase 5
Aggiungete un mestolo di acqua della pasta e mantecate il tutto sul fuoco. I vostri gnocchetti sardi con castagne sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.
Fase 6
Completate il piatto con una fogliolina di salvia e una spolverata di parmigiano grattugiato.
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