Girelle crema e amarene

Fase 1

Preparare le girelle con crema e amarene è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione dell’impasto che poi dovrà lievitare. Scaldate 300 ml. latte in un pentolino e versatene una parte in una ciotolina dove aggiungerete il lievito e 3 cucchiai di zucchero. Fate sciogliere il lievito e tenetelo da parte.

Fase 2

Nel frattempo sciogliete il burro e unitelo al resto del latte e aggiungete un pizzico di sale. Versate la farina in una ciotola abbastanza capiente, fate una fontana nel centro e aggiungete il composto di latte e lievito, mescolate e aggiungete il latte con il burro a filo. Mescolate fino a quando i liquidi non saranno stati assorbiti completamente dalla farina, quindi impastate il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

Fase 3

Coprite l’impasto con un canovaccio pulito e fatelo lievitare per 2 ore. Nel frattempo preparate la crema pasticcera.

Fase 4

Portate a bollore il latte rimasto insieme alla buccia del limone. Quando il latte bolle, spegnete la fiamma ed eliminate la buccia di limone. Nel frattempo mescolate le uova con lo zucchero rimasto fino ad ottenere un composto denso e spumoso, aggiungete l’amido di mais e il latte a filo. Mescolate per non far formare grumi. Versate il composto nel pentolino dove avete riscaldato il latte e portate lentamente a bollore mescolando sempre. Spegnete la fiamma e lasciate intiepidire la crema.

Fase 5

Quando l’impasto ha finito la lievitazione toglietelo dalla ciotola e stendetelo su con l’aiuto di un mattarello su un piano da lavoro infarinato. Dovete ottenere una sfoglia spessa circa 5 mm. Cospargete la sfoglia con la crema pasticcera e decorate con le amarene tagliate a metà.

Fase 6

Arrotolate l’impasto su se stesso formando un cilindro. A questo punto con un coltello tagliate a fette di circa 2,5 cm di spessore. Sistematele su una teglia foderata con carta da forno, coprite e fate lievitare ancora per un’oretta.

Fase 7

Accendete il forno a 180 gradi e cuocete le vostre girelle con crema e amarena per 15 minuti. Sfornate, fate raffreddare e servite decorandole con dello zucchero a velo.