Frittelle di Zucchine alla Birra

Fase 1

Iniziate la preparazione delle frittelle di zucchine alla birra lavando e affettando le zucchine “à la julienne”. Ponete le striscioline di zucchine in un colapasta, cospargetele con il sale e lasciatele riposare per circa 30 minuti in modo che perdano la loro acqua di vegetazione.

Fase 2

Nel frattempo preparate la pastella. Lavate e asciugate il basilico. Tritatelo grossolanamente. Setacciate la farina con il lievito in polvere in una ciotola, aggiungete le uova, il basilico, un pizzico di sale, il grana grattugiato e sbattete con una frusta a mano, aggiungendo un po’ alla volta la birra. Continuate a sbattere fino a quando non otterrete un composto liscio e spumoso. Lasciate riposare l’impasto per circa 20 minuti coprendolo con un canovaccio pulito.

Fase 3

Nel frattempo sciacquate velocemente le zucchine sotto l’acqua corrente. Tagliate il guanciale a tocchetti. Scaldate due cucchiai di olio d’oliva in una padella antiaderente, aggiungete il guanciale e fatelo rosolare. Aggiungete le zucchine, mescolate, coprite e fate cuocere due minuti. Spegnete il fuoco e fate raffreddare.

Fase 4

Quando il composto si sarà raffreddato unitelo alla pastella e mescolate in modo che gli ingredienti si amalgamino in maniera omogenea. Fate scaldare l’olio di arachidi in un pentolino, prelevate un cucchiaio di pastella e immergetelo nell’olio caldo. L’olio deve coprire completamente la pastella. Se il pentolino è abbastanza capiente potete cuocere più frittelle contemporaneamente. Fate cuocere per circa tre minuti e poi scolate le frittelle con un mestolo forato. Adagiatele su un foglio di carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso.

Fase 5

Trasferite il tutto su un vassoio da portata, salate e servite le vostre frittelle di zucchine alla birra ancora calde.