Melanzane Ripiene

    2
    61
    • Portate: 4
    • Tempo di preparazione: 20m
    • Tempo di cottura: 30m
    • Pronto in: 50m
    Le melanzane ripiene sono una ricetta fresca e gustosa. Adatta per le calde serate estive come antipasto sfizioso o come contorno. La ricetta che vi proponiamo è quella tipica delle Isole Eolie. Vediamo gli ingredienti. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]

    Ingredienti

    • 4 melanzane lunghe piccole
    • 100g di mollica di pane raffermo
    • 50g di capperi di Salina
    • 10 pomodorini
    • 200g di tonno sott’olio
    • Scorzetta di mezzo limone non trattato
    • 1 spicchio d’aglio
    • 10 foglioline di menta
    • 8 foglioline di basilico
    • 1 peperoncino
    • Olio extravergine di oliva
    • Sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Per la preparazione delle melanzane ripiene iniziate tagliando a metà le melanzane nel senso della lunghezza. Portate a bollore una pentola con dell’acqua leggermente salata e tuffateci le melanzane. Scottatele per circa due minuti. Scolate le melanzane e disponetele su un tagliere. Posizionatele con la parte della mollica verso il basso. Fatele riposare per una decina di minuti.

    Fase 2

    Nel frattempo preparate gli ingredienti per la farcitura. Tagliate a cubetti la mollica di pane. Preparate un trito con i capperi, la scorzetta di limone e la menta. Sbriciolate il tonno. Scottate i pomodorini nell’acqua bollente per circa un minuto. Scolateli e spellateli. Tagliateli a cubetti. Tenete gli ingredienti da parte.

    Fase 3

    Passate alla preparazione delle melanzane. Scavate con un cucchiaio ciascuna melanzana, ricavando 8 barchette. Tenetele da parte. Passate alla preparazione della farcitura. Fate scaldare 4 cucchiai di olio in una padella con uno spicchio di aglio e il peperoncino. Tritate la polpa delle melanzane e aggiungetela al soffritto di aglio, olio e peperoncino. Fatela colorire e poi spegnete il fuoco. Nella padella ancora calda aggiungete la mollica di pane, il tonno e il trito di capperi, scorzetta di limone e menta.

    Fase 4

    Procedete con la farcitura delle barchette di melanzana. Prendete una pirofila da forno e ungetela con l’olio rimasto. Disponete le barchette al suo interno. Farcite ogni barchetta con il composto preparato e un cucchiaio di pomodorini a cubetti. Salate e pepate ciascuna melanzana. Accendete il forno a 180 gradi e infornate per 30 minuti. Servite le vostre melanzane ripiene decorandole con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e qualche fogliolina di basilico.

    Voto medio della Ricetta

    (5 / 5) 1 5

    itemscope itemprop="itemReviewed" itemtype="http://schema.org/Recipe"> itemprop="name">Melanzane Ripiene

    Valuta questa ricetta

    1 persone hanno votato questa Ricetta

    2 COMMENTS

    1. le melanzane della foto sembrano fritte con mozzarella e non come spiega la ricetta grazie Alda

    2. Sono d’accordo con Alda: le melanzane nella foto sono fritte e non al forno e farcite con mozzarella. Spesso passo un po’ di tempo a consultare ricette on line ma trovo che sia molto difficile trovarne di complete e attendibili. Grazie Lidia

    LEAVE A REPLY

    Please enter your comment!
    Please enter your name here