Filetto di cernia su crema di zucchine

Fase 1

Preparare i filetti di cernia con crema di zucchine e olive verdi è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle zucchine che richiedono una cottura più prolungata. Lavate e asciugate le zucchine. Spuntatele e tagliatele a tocchetti.

Fase 2

Portate a bollore un pentolino con acqua salata e cuocetevi le zucchine insieme a 2-3 foglioline di basilico. Coprite e cuocete le zucchine per 20 minuti. Una volta cotte, versate le zucchine nel bicchiere del frullatore insieme ad un mestolo di acqua di cottura e un cucchiaio di olio. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Tenete la crema da parte.

Fase 3

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in padella con l’olio rimasto. Salate e pepate i filetti di cernia e cuoceteli in padella per 3-4 minuti da entrambi i lati. Aggiungete le olive verdi e fate saltare il tutto.

Fase 4

Spegnete la fiamma e cospargete i filetti di cernia con la crema di zucchine. Tenete da parte un po’ di crema per distribuirla a specchio sul fondo del piatto. Adagiatevi sopra i filetti di cernia e irrorateli con il fondo di cottura e con abbondanti olive verdi.

Fase 5

I vostri filetti di cernia con crema di zucchine e olive verdi sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.