Filetto al Vino Rosso di Borgogna

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 5m
    • Tempo di cottura: 15m
    • Pronto in: 20m
    Il filetto al rosso di Borgogna è un secondo piatto a base di carne molto gustoso e raffinato. E’ ideale per una cena importante o per un’occasione speciale. E’ molto semplice da preparare, ma, il suo gusto delicato e intenso conquisterà i vostri ospiti. Vediamo tutti  gli ingredienti necessari per la sua preparazione. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]

    Ingredienti

    • 4 filetti di manzo
    • 1 l di vino rosso di borgogna
    • 1 scalogno
    • 2 cucchiai di erbe miste ( rosmarino, salvia e timo)
    • 6 bacche di ginepro
    • 2 foglie di alloro
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare il filetto al rosso di Borgogna è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della salsa. Versate il vino in una padella dai bordi alti e portate lentamente ad ebollizione. Nel frattempo tritate lo scalogno e unitelo al vino insieme alle foglie di alloro, alle bacche di ginepro schiacciate, al pepe e a metà delle erbe miste.

    Fase 2

    Cuocete a fuoco vivo per circa 10 minuti, fino a quando il vino non si sarà ridotto a meno della metà. Filtrate quindi la salsa ottenuta con un colino a maglie fitte. Tenete la riduzione da parte al caldo.

    Fase 3

    Massaggiate i filetti con il sale, un po’ di pepe e le erbe aromatiche rimaste.

    Fase 4

    Nel frattempo scaldate la piastra sul fuoco e cospargetela di sale per evitare che la carne si attacchi. Quando la piastra è diventata bella calda cuocete i filetti. Cuocete un paio di minuti per lato. Se preferite una cottura media o ben cotta cuocetelo ancora per qualche minuto.

    Fase 5

    Trasferite i filetti su piatti individuali e cospargeteli con abbondante riduzione al vino rosso. Servite caldi.

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