Filetto al Vino Rosso di Borgogna

Fase 1

Preparare il filetto al rosso di Borgogna è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della salsa. Versate il vino in una padella dai bordi alti e portate lentamente ad ebollizione. Nel frattempo tritate lo scalogno e unitelo al vino insieme alle foglie di alloro, alle bacche di ginepro schiacciate, al pepe e a metà delle erbe miste.

Fase 2

Cuocete a fuoco vivo per circa 10 minuti, fino a quando il vino non si sarà ridotto a meno della metà. Filtrate quindi la salsa ottenuta con un colino a maglie fitte. Tenete la riduzione da parte al caldo.

Fase 3

Massaggiate i filetti con il sale, un po’ di pepe e le erbe aromatiche rimaste.

Fase 4

Nel frattempo scaldate la piastra sul fuoco e cospargetela di sale per evitare che la carne si attacchi. Quando la piastra è diventata bella calda cuocete i filetti. Cuocete un paio di minuti per lato. Se preferite una cottura media o ben cotta cuocetelo ancora per qualche minuto.

Fase 5

Trasferite i filetti su piatti individuali e cospargeteli con abbondante riduzione al vino rosso. Servite caldi.