Crostata di Frutta

Fase 1

Preparare la crostata di frutta è molto semplice. Come prima cosa preparate la crema pasticcera. Versate il latte in una casseruola, tenendone da parte un bicchiere. Dividete a metà il baccello di vaniglia e prelevate i semi con un coltellino. Aggiungeteli al latte insieme al baccello. Portate a bollore e poi spegnete il fuoco. Fate intiepidire.

Fase 2

Nel frattempo versate i tuorli in una ciotola e aggiungete lo zucchero. Lavorateli con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto denso e spumoso, aggiungete quindi un terzo del latte a filo, mescolando con la frusta a mano. Incorporate la farina setacciata fino ad ottenere un composto liscio. Eliminate il baccello di vaniglia dal latte e versate il composto di uova, zucchero e farina nel pentolino con il latte.

Fase 3

Trasferite sul fuoco e portate lentamente ad ebollizione mescolando per non far formare grumi. Abbassate la fiamma e fate sobollire per qualche minuto. Aggiungete a filo il latte freddo che avevate tenuto da parte. Mescolate. Spegnete il fuoco e fate raffreddare. Coprite la crema con della pellicola da cucina per evitare che si crei la patina in superficie.

Fase 4

Mentre la crema si raffredda, trasferite il panetto di pasta frolla su una spianatoia e stendetela con l’aiuto di un mattarello. Imburrate una tortiera rotonda e foderatela con la pasta frolla. Livellate i bordi e praticate dei fori sulla base con i denti di una forchetta e cuocetela in forno a 180 gradi per 20 minuti. Cospargete la base con dei fagioli per evitare che in forno si gonfi. Sfornate la base e fatela raffreddare.

Fase 5

Nel frattempo tagliate a fette la frutta. Farcite la base con la crema pasticcera e poi decoratela con le fettine di frutta.

Fase 6

Preparate la gelatina per la copertura. Ammollate i fogli in acqua fredda. Spremete il succo di un’arancia e fatelo scaldare in un pentolino con mezzo bicchiere di acqua. Strizzate i fogli di gelatina e aggiungeteli nello sciroppo di acqua e arancia. Fatela sciogliere e spegnete il fuoco.

Fase 7

Spennellate la superficie della crostata con la gelatina preparate. Trasferite la vostra crostata di frutta in frigorifero fino al momento di servirla.