Crepes con Asparagi e Stracchino

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    • Portate: 4
    • Tempo di preparazione: 10m
    • Tempo di cottura: 10m
    • Pronto in: 20m
    Le crepes si cucinano in poco tempo e sono ideali per un pranzo veloce o una cena leggera. Per il ripieno ci si può sbizzarrire accontentando anche il palato dei più piccoli. Vediamo qui una ricetta saporita per le crepes con asparagi e stracchino.   Foto di Vegan Feast

    Ingredienti

    • 150 gr. di farina
    • 150 gr. di stracchino
    • 300 gr. di asparagi (solo le punte)
    • 2 uova
    • Un tuorlo
    • Un bicchiere di latte
    • Uno scalogno
    • Due cucchiai di olio extravergine
    • Parmigiano, sale, pepe q.b.


    Preparazione

    Fase 1

    Preparare le crepes incorporando il latte alla farina, aggiungendo le due uova e l'olio, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

    Fase 2

    Lavate le punte degli asparagi e mescolatele in una terrina con il tuorlo d'uovo e lo stracchino ridotto a pezzetti. Salate e pepate e mescolate bene.

    Fase 3

    Cuocere le crepes dosando il composto lentamente su una ampia padella e antiaderente. Lasciar cuocere da un lato, poi rigirare per pochi secondi.

    Fase 4

    Quando la crepes sarà quasi cotta, aggiungete la crema di asparagi e stracchino, chiudetela a “ventaglio” e toglietela dal fuoco. Servire ben caldo con una spolverata di parmigiano.

    Voto medio della Ricetta

    (5 / 5) 3 5

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