Crema fritta

Fase 1

Preparare la crema fritta è molto semplice e veloce. Iniziate preparando la crema pasticcera. Iniziate rompendo le uova in una ciotola e separate i tuorli dagli albumi. Conservate gli albumi. Versate lo zucchero nella ciotola con i tuorli. Mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo.

Fase 2

Incidete il baccello di vaniglia e raschiate la polpa. Aggiungete sia il baccello che la polpa in un pentolino con il latte. Scaldate il latte.

Fase 3

Aggiungete la farina setacciata alle uova e allo zucchero e mescolate aggiungendo il latte tiepido a filo. Continuate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea e scaldatela sul fuoco portando lentamente a bollore. Mescolate fino a quando la crema non si sarà addensata.

Fase 4

Versate la crema su un piano da lavoro e fatela raffreddare. Tagliatela a quadratini e passateli prima negli albumi e poi nel pangrattato.

Fase 5

Scaldate l’olio di semi in un pentolino e friggete i quadratini di crema. Scolate su un foglio di carta assorbente e fate raffreddare. Completate con una spolverata di zucchero a velo e servite la vostra crema fritta.