Cozze piccanti in padella

Fase 1

Preparare le cozze piccanti in padella è molto semplice e veloce. Come prima cosa scaldate le cozze. Trasferite le cozze in una pentola, coprite con un coperchio e fate cuocere per una decina di minuti, il tempo necessario ai gusci di aprirsi completamente. Fatevi pulire le cozze dal vostro pescivendolo, così, eviterete di perdere tempo a casa a spazzolare i gusci.

Fase 2

Trasferite le cozze in una ciotola e filtrate l’acqua di cottura con un colino. Tenetene da parte un bicchiere. Estraete le cozze dai gusci. Lasciatene qualcuna nel guscio per la decorazione del piatto.

Fase 3

Fate soffriggere l’olio extravergine d’oliva, l’aglio tritato finemente e il peperoncino a pezzetti in una padella. Quando l’aglio comincia a imbiondire aggiungete le cozze senza guscio, mescolate e sfumate con il vino bianco. Aggiungete un bicchiere di acqua di cottura e fate cuocere per 5 minuti a fuoco vivo.

Fase 4

Tritate finemente il prezzemolo. Aggiungete nella padella anche le cozze con il guscio e completate con una spolverata di abbondante prezzemolo. Mescolate e spegnete la fiamma.

Fase 5

Servite le vostre cozze piccanti saltate in padella in una ciotolina sul cui fondo avrete sistemato una fettina di pane casareccio bruschettato. Completate con un cucchiaio di fondo di cottura.