Coriandoli di verdure

2013-10-29
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 50m

I coriandoli di verdure sono un contorno molto allegro e sfizioso. Facili e veloci da preparare sono l’ideale per accompagnare qualsiasi tipo di pietanza, dalla carne al pesce, fino ai formaggi e ai salumi. Il segreto per la buona riuscita del piatto è scegliere verdure colorate e molto saporite. Naturalmente potete scegliere le verdure che più vi piacciono. Vediamo quelle che abbiano scelto noi.

Ingredienti

  • 1 zucchina verde
  • 1 melanzana viola
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 200 gr. di zucca
  • 2 spicchi di aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

Preparazione

Fase 1

Preparare i coriandoli di verdure è facile e veloce. La fase più laboriosa è costituita dal taglio delle verdure. Iniziate lavando e asciugando tutte le verdure. Spuntate la zucchina e la melanzana ed eliminate la calotta e i semini dai peperoni. Tagliate tutte le verdure a listarelle ad eccezione della zucca.

Fase 2

Adesso iniziate a preparare i vostri coriandoli. Tagliate la zucchina a dadini di circa 1 centimetro. Tagliate la melanzana in modo da formare dei rombi di un centimetro di lato. Riducete i peperoni a listarelle di un centimetro di spessore e poi tagliatele in rettangolini. Con una formina per cake design tonda ricavate delle sfere di zucca di circa due centimetri di diametro.

Fase 3

Adesso che tutte le verdure sono pronte potete cuocerle. Fate scaldare una padella con l’olio e l’aglio. Quando l’aglio comincia a colorarsi aggiungete le verdure. Iniziate dalle melanzane. Fatele rosolare a fuoco vivace per 3-4- minuti e poi sollevatele con una schiumarola e tenetele da parte.

Fase 4

Quindi aggiungete le zucchine e la zucca. Saltatele per 6-7 minuti e poi sollevatele e unitele alle melanzane.

Fase 5

Versate nella padella i peperoni e cuoceteli per 5 minuti. Versate nuovamente tutte le verdure nella padella, salate, pepate e fatele cuocere a fuoco vivo ancora per 6-7 minuti.

Fase 6

I vostri coriandoli di verdure sono pronti.

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