Conchiglioni ripieni al forno

Fase 1

Per preparare i conchiglioni ripieni al forno iniziate subito dalla preparazione del ragù. Tritate finemente la carota, la cipolla e il sedano e fate soffriggere il trito in un tegame dai bordi alti insieme all’olio extravergine d’oliva.

Fase 2

Quando il soffritto comincia a colorirsi aggiungetela passata di pomodoro e le foglie di basilico che serviranno a profumare la salsa. Salate e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare e portate lentamente a bollore. Quando la salsa comincia a bollire, abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere per almeno 1 ora rigirando di tanto in tanto.

Fase 3

Nel frattempo preparate il ripieno dei conchiglioni. Scolate la mozzarella e tritatela grossolanamente. Disponete il trito su un foglio di carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso. Versate la ricotta in una ciotola, aggiungete la noce moscate e un pizzico di pepe. Lavorate il composto con una forchetta per amalgamare tra di loro tutti gli ingredienti, quindi aggiungete la mozzarella e mescolate per unirla al composto.

Fase 4

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i conchiglioni. Scolateli un paio di minuti prima di quanto indicato sulla confezione, poiché finiranno la cottura in forno. Farcite ogni conchiglione con un cucchiaio abbondante di ripieno.

Fase 5

Accendete il forno a 180 gradi. Prendete una pirofila da forno e ricoprite il fondo con un mestolo abbondante del ragù preparato in precedenza, quindi disponete i conchiglioni nella pirofila con la parte aperta rivolta verso l’alto. Cospargeteli con il resto del ragù. Completate con una spolverata di parmigiano grattugiato e infornate per 10 minuti.

Fase 6

Sfornate e servite i vostri conchiglioni al forno caldi e filanti.