Carciofi brasati

Fase 1

Per preparare i carciofi brasati iniziate dalla pulizia dei carciofi. Eliminate le foglie esterne più dure. Tagliate le cime appuntite e eliminate la parte finale del gambo. Dividete ogni carciofo in 4 spicchi e se presente eliminate la barbetta centrale.

Fase 2

Trasferite i carciofi in una bacinella con acqua e limone per evitare che anneriscano. Teneteli da parte.

Fase 3

Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela soffriggere in una padella dai bordi alti con l’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia a imbiondire aggiungete i carciofi e l’origano. Salate, pepate e fate cuocere per 5 minuti.

Fase 4

Sfumate con il vino bianco. Mescolate e aggiungete un paio di mestoli di brodo. Fate asciugare e poi aggiungete il brodo rimasto. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio.

Fase 5

Fate cuocere i carciofi per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se il brodo si dovesse seccare troppo aggiungete un bicchiere di acqua calda. Quando i carciofi saranno diventati morbidi spegnete la fiamma.

Fase 6

Aggiustate di sale e di pepe e servite i vostri carciofi brasati ancora caldi con il loro sugo.