Carciofi bolliti

Fase 1

Preparare i carciofi bolliti è molto semplice e veloce. Iniziate eliminando le foglie più esterne dai carciofi. Mi raccomando, eliminate solo il primo stato di foglie. Tagliate i gambi, eliminate le parti sciupate e teneteli da parte.

Fase 2

Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo e trasferite il trito in una ciotola. Condite con sale e pepe.

Fase 3

Allargate leggermente la parte centrale dei carciofi in modo da creare una sorta di tasca dove poter inserire il trito di aglio e prezzemolo. Spingete bene il ripieno in profondità per evitare che in cottura fuoriesca.

Fase 4

Scaldate l’olio in una casseruola dai bordi alti, grande abbastanza da contenere i carciofi. Aggiungete quindi i gambi e fateli rosolare per qualche minuto. Sistemate i carciofi nella casseruola in modo che rimangano dritti. Aggiungete 200 ml di acqua, coprite e fate cuocere i carciofi per circa due ore.

Fase 5

I carciofi cuoceranno grazie al vapore creato dall’acqua. Aggiungetene altra se dovesse seccarsi troppo.

Fase 6

Quando i carciofi si saranno inteneriti, spegnete la fiamma. I vostri carciofi bolliti sono pronti. Serviteli con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e irrorandoli con il sugo di cottura. Accompagnateli con i gambi che nel frattempo saranno diventati morbidi.