Capesante su vellutata di patate

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 20m
    • Tempo di cottura: 35m
    • Pronto in: 55m
    Le capesante con vellutata di patate e insalatina di campo è un piatto a base di pesce molto versatile e gustoso. Può essere servito come antipasto o come secondo piatto, in base alle esigenze del menù della serata. Le capesante vanno semplicemente scottate in padella e poi adagiate su un letto di vellutata di patate e guarnite con un’insalatina fresca di campo. È un piatto adatto per un’occasione importante o per una cenetta romantica a lume di candela. Se non avete molto tempo da dedicare ai fornelli, potete anche preparare in anticipo la vellutata e poi scaldarla al momento di servire il piatto. Si tratta di una ricetta molto semplice da preparare e l’unica accortezza consiste nel non cuocere eccessivamente le capesante che altrimenti risulteranno gommose e dure. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosa ricetta.

    Ingredienti

    • 16 capesante
    • 4 patate
    • 1 scalogno
    • 60 gr. di burro
    • 1 litro di brodo vegetale
    • Insalatina di campo q.b.
    • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • Succo di limone q.b.
    • Sale q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare le capesante con vellutata di patate e insalatina di campo è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della vellutata di patate. Pelate e tagliate a dadini piccoli le patate. Tritate finemente lo scalogno.

    Fase 2

    Sciogliete il burro in una casseruola e fate imbiondire la cipolla. Aggiungete le patate e fatele rosolare per qualche minuto. Aggiungete il brodo, coprite e fate cuocere per circa 30 minuti. Salate e poi frullate con un frullatore ad immersione fino ad ottenere la consistenza di una vellutata cremosa e senza grumi. Tenete la vellutata di patate da parte.

    Fase 3

    Lavate e asciugate l’insalata e trasferitela in una ciotola. Conditela con l’olio, il sale e un una spruzzata di limone. Tenete l’insalata da parte. Estraete le capesante dai gusci, eliminate il corallo e sciacquate la polpa sotto l’acqua corrente.

    Fase 4

    Adesso potete cuocere le capesante. Sciogliete una noce di burro in una padella antiaderente e cuocete le capesante 1 minuto per lato. Salate.

    Fase 5

    Versate un cucchiaio di vellutata di patate sul fondo di ogni piatto e poi sistematevi sopra 4 capesante. Completate con un po’ di insalatina di campo e servite le vostre capesante con vellutata di patate e insalatina di campo.

    Voto medio della Ricetta

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