Cannoli con speck, parmigiano e zucchine

Fase 1

Preparare i cannoli con speck, parmigiano e zucchine è molto semplice e veloce. Iniziate dal taglio degli ingredienti per il ripieno. Lavate e asciugate le zucchine, spuntatele e tagliatele a listarelle delle stesse dimensioni.

Fase 2

Tagliate a listarelle anche lo speck. Cercate di fare tagli regolari per avere una cottura omogenea del ripieno.

Fase 3

Adesso prendete i fogli di pasta fillo e divideteli in 12 quadrati delle stesse dimensioni. Sistemate al centro di ogni quadrato lo speck, le zucchine e una manciata di parmigiano a scaglie. Avvolgete la pasta intorno al ripieno e ripiegate le estremità. Per evitare che la pasta fillo si apra in cottura sigillate i bordi con dell’acqua calda.

Fase 4

Scaldate un pentolino con l’olio di semi e quando l’olio ha raggiunto la temperatura giusta cominciate a cuocere i vostri cannoli. Cuoceteli due o tre alla volta per evitare che si aprano in cottura o che la temperatura dell’olio scenda troppo.

Fase 5

Cuocete ogni cannolo per un paio di minuti. Quando sarà diventato croccante e dorate in superficie è pronto. Scolate i cannoli su un foglio di carta assorbente, salate in superficie e serviteli ai vostri ospiti.