Cannelloni di cotto, patate e funghi

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 30m
    • Tempo di cottura: 45m
    • Pronto in: 1:15 h
    I cannelloni di prosciutto ripieni di patate e funghi sono una ricetta molto gustosa e semplice da preparare. È molto versatile e potete servirla sia come piatto unico, sia come secondo piatto. È l’ideale anche per un brunch domenicale con gli amici. Facili e veloci, possono anche essere preparati in anticipo e cotti in forno solo al momento di servirli. Vediamo gli ingredienti necessari per la loro preparazione.

    Ingredienti

    • 12 fette di prosciutto cotto non troppo sottili
    • 2 patate
    • 500 gr. di funghi misti surgelati
    • 50 gr. di farina
    • 50 gr. di burro
    • 500 ml. di latte
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 1 cipolla
    • 60 gr. di parmigiano grattugiato
    • noce moscata q.b.
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare i cannelloni di prosciutto ripieni di patate e funghi è molto semplice. Iniziate pelando le patate e tagliandole a cubetti di un paio di centimetri. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e sbollentate i cubetti di patate per 15 minuti. Scolateli e teneteli da parte.

    Fase 2

    Strizzate i funghi dopo averli scongelati per eliminare l’acqua in eccesso. Rosolate la cipolla in una padella con l’olio extravergine d’oliva e aggiungete i funghi. Salate e cuocete per 15 minuti.

    Fase 3

    Quando i funghi saranno cotti trasferiteli in una ciotola, aggiungete le patate e il parmigiano grattugiato. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. Il ripieno è pronto tenetelo da parte.

    Fase 4

    Adesso preparate la besciamella. Sciogliete il burro a fuoco lento e aggiungete la farina mescolando continuamente, fino a quando non ottenete un composto compatto che comincia a staccarsi dai bordi della pentola. Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il latte tiepido a fino, continuando a mescolare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

    Fase 5

    Rimettete la besciamella sul fuoco, salate e aggiungete un pizzico di noce moscata. Fate rassodare per 3-4 minuti continuando a mescolare.

    Fase 6

    Prendete le fette di prosciutto e riempitele con il ripieno di patate e funghi. Avvolgetele come dei cannelloni. Spalmate un velo di besciamella sul fondo di una pirofila da forno e sistemate i cannelloni di prosciutto appena preparati. Ricopriteli con la besciamella rimasta e una spolverata di parmigiano grattugiato.

    Fase 7

    Infornate a 180 gradi per 5 minuti, quindi accendete il grill e fate dorare la superficie per 3 minuti. Sfornate e fate riposare per 5 minuti. I vostri cannelloni di prosciutto ripieni di patate e funghi sono pronti per essere serviti.

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