Broccoli romani in padella

2013-10-13
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 50m

I broccoli romani in padella sono un gustosissimo contorno molto sano e ricco di vitamine e sali minerali. Sono molto semplici da preparare, possono essere anche preparati in anticipo e scaldati al momento di servirli.  Ottimi anche per condire la pasta. Vediamo quali sono gli ingredienti necessari per preparare questa ricetta.

Ingredienti

  • 1 kg di broccoli romani
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 filetti di acciuga
  • 1 peperoncino rosso
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 cucchiaio di uvetta sultanina

Preparazione

Fase 1

Preparare i broccoli romani in padella è molto semplice. Come prima cosa eliminate le foglie esterne del broccolo e conservate solo l’infiorescenza. Dividete i ciuffi e tagliate la parte del gambo in eccesso. Lavateli in acqua fredda e cuoceteli per circa 30 minuti in acqua salata. Quando saranno diventati morbidi scolateli e tenete da parte un mestolo di acqua di cottura.

Fase 2

Nel frattempo fate ammollare l’uvetta sultanina nel vino bianco.

Fase 3

Fate soffriggere l’aglio e l’olio in una padella antiaderente dai bordi alti. Aggiungete quindi i filetti di acciuga e il peperoncino tagliato a pezzetti. Quando l’aglio avrà assunto un bel colorito dorato aggiungete i broccoli romani lessati. Mescolate e fate rosolare per 5 minuti.

Fase 4

Aggiungete i pinoli e l’uvetta sultanina insieme al vino. Fate evaporare e poi unite il mestolo di acqua di cottura. Mescolate aggiustate eventualmente di sale e fate cuocere per altri 5 minuti.

Fase 5

Spegnete la fiamma e servite i vostri broccoli romani in padella per accompagnare il pesce o la carne alla griglia. Sono ottimi anche per condire la pasta, basta aggiungere un po’ più di acqua di cottura nella padella.

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