Baccalà in Agrodolce

Fase 1

Per preparare il baccalà in agrodolce iniziate dalla cottura del pesce. Lavate la carota e il sedano. Spuntate e pelate le verdure. Pulite una cipolla. Trasferite le verdure in una pentola con acqua fredda e portate a bollore.

Fase 2

Quando il brodo comincerà a bollire tuffatevi il baccalà e fatelo cuocere per 7-8 minuti. Scolate il baccalà con una schiumarola e trasferitelo su un canovaccio pulito in modo che perda l’acqua in eccesso.

Fase 3

Nel frattempo preparate le verdure. Lavate e asciugate i peperoni, eliminate la calotta, i filamenti e i semini e tagliateli a striscioline. Affettate la cipolla rimasta. Fate soffriggere le cipolle e i peperoni in un padella in cui avrete fatto scaldare l’olio extravergine d’oliva. Salate e pepate. Coprite e fate cuocere per 15 minuti.

Fase 4

Adesso potete cominciare ad assemblare il piatto. Trasferite il baccalà su un vassoio da portata sgranandolo delicatamente con le dita. Coprite con le verdure saltate in padella.

Fase 5

Unite nella padella, con il fondo di cottura delle verdure, i due cucchiai di aceto di mele e lo zucchero di canna, mescolate e fate restringere la salsa.

Fase 6

Irrorate il baccalà e le verdure con la salsina e servite il vostro baccalà in agrodolce.