Arancini autunnali

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 20m
    • Tempo di cottura: 5m
    • Pronto in: 25m
    Gli arancini autunnali sono una ricetta molto sfiziosa e gustosa. Sono l’ideale per riciclare gli avanzi di risotto del giorno prima in maniera creativa e semplice. Serviteli come antipasto, per un brunch domenicale o in versione mini, come finger food per accompagnare un aperitivo. Nella ricetta che vi proponiamo abbiamo utilizzato del risotto ai funghi, ma, va benissimo anche del semplice riso scaldato o del riso al pomodoro. Insomma, utilizzate, quello che vi è rimasto e il risultato sarà sempre un successo. Vediamo gli ingredienti per la preparazione di questa gustosa ricetta.

    Ingredienti

    • 300 gr. di risotto ai funghi
    • 2 uova
    • 100 gr. di gherigli di noce
    • 100 gr. di uvetta
    • 100 gr. di pinoli
    • 100 gr. di nocciole
    • 60 gr. di parmigiano grattugiato
    • sale e pepe q.b.
    • pangrattato q.b.
    • olio di semi q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare gli arancini autunnali è molto semplice e veloce. Iniziate aggiungendo le uova e il parmigiano al risotto ai funghi avanzato dalla sera precedente. Se non lo avete potete utilizzare del riso bollito e condito semplicemente con una noce di burro e un pizzico di noce moscata.

    Fase 2

    Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. Nel frattempo fate rinvenire l’uvetta in una ciotola con dell’acqua calda e strizzatela.

    Fase 3

    Prelevate un po’ di riso ai funghi e formate una polpetta delle dimensioni di una pallina da tennis. Farcitela nel centro con un po’ di uvetta e qualche pinolo. Richiudete bene in modo che il ripieno non fuoriesca. Preparate tutti gli arancini allo stesso modo.

    Fase 4

    Tritate le noci e le nocciole e mischiatele in una ciotola con il pangrattato. Impanate gli arancini nel trito di noci, nocciole e pangrattato.

    Fase 5

    Scaldate un pentolino con l’olio di semi e friggete i vostri arancini per 5 minuti, fino a quando non diventano dorati e croccanti in superficie. Scolateli su un foglio di carta assorbente.

    Fase 6

    I vostri arancini autunnali sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.

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