Tortino con Ceci e Fave

Fase 1

Per preparare il tortino di ceci e fave iniziate lessando le fave. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua e tuffateci le fave. Fatele cuocere per 10 minuti. Salate solo alla fine. Scolatele e mettetele da parte.

Fase 2

Nel frattempo scolate i ceci dalla loro acqua di vegetazione. Tritate finemente l’aglio e la salvia.

Fase 3

Versate la farina di ceci in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale e un bicchiere di acqua tiepida. Mescolate fino ad ottenere una cremina densa. Tenetela da parte.

Fase 4

Versate l’olio extravergine d’oliva in una padella, rosolatevi il trito di aglio e salvia. Aggiungete i ceci e le fave. Mescolate per fare insaporire per bene i legumi, salate e fate cuocere per 4-5 minuti. Spegnete il fuoco e fateli raffreddare.

Fase 5

Nel frattempo accendete il forno e fatelo scaldare a 180 gradi. Prendete 4 stampini da forno individuali. Spennellateli con un po’ di olio d’oliva. Teneteli da parte.

Fase 6

Quando i legumi si saranno intiepiditi trasferiteli nella ciotola con l’impasto di farina di ceci. Mescolate per amalgamare gli ingredienti. Prendete un mestolo e riempite gli stampini con il composto.

Fase 7

Livellate la superficie e infornate. Fate cuocere per 10 minuti a 180 gradi. Quando i tortini saranno cotti spegnete il fuoco e sfornateli.

Fase 8

Attendete cinque minuti prima di toglierli dagli stampini. Servite i vostri tortini di ceci e fave decorando la superficie con una fava.