Pasta con Crudo di Pomodorini

Fase 1

Per preparare la pasta con crudo di pomodorini cominciate dalla preparazione della salsa fredda. Lavate i pomodorini e asciugateli. Divideteli a metà e trasferiteli in una ciotola.

Fase 2

Lavate il basilico e asciugatelo. Pulite lo spicchio di aglio e dividetelo in 4 parti.

Fase 3

Trasferite nel mixer l’aglio, metà dei pomodorini, un pizzico di sale e il basilico. Tritate tutto per un paio di minuti. Quando gli ingredienti saranno stati sminuzzati per bene aggiungete i 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e lavorate il composto ancora per 2-3 minuti. Dovete ottenere una salsina liscia.

Fase 4

Trasferitela in un contenitore e tenetela da parte. Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata, calate la pasta e cuocetela 8 minuti o quanto indicato sulla confezione.

Fase 5

Scolatela e passatela sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Fatela raffreddare e poi conditela con i pomodorini rimasti e la salsa preparata al mixer.

Fase 6

Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti e servite la vostra pasta con crudo di pomodorini con un pizzico di pepe e qualche fogliolina di basilico per decorazione.