Gnocchi alla Boscaiola

Fase 1

Per preparare gli gnocchi alla boscaiola iniziate dalla preparazione del ragù di salsiccia. Lavate e spuntate la carota. Tagliatela a dadini. Tritate la cipolla. Tagliate a cubetti la pancetta e i funghi porcini.

Fase 2

Fate scaldare una padella con l’olio d’oliva e aggiungeteci la carota, la cipolla e la pancetta a cubetti. Fate soffriggere per qualche minuto, quindi aggiungete i funghi porcini, i pisellini e le foglie di salvia. Mescolate, sfumate con il vino bianco, coprite e fate cuocere per dieci minuti, mescolando di tanto in tanto.

Fase 3

Quando i piselli e i funghi si saranno ammorbiditi aggiungete anche la salsiccia di cinghiale sbriciolata, mescolate. Aggiustate di sale e di pepe. Coprite e fate cuocere ancora 5 minuti.

Fase 4

Nel frattempo fate bollire in una pentola abbondante acqua salata. Quando l’acqua bolle calate gli gnocchi e fateli cuocere. Quando saranno cotti cominceranno a salire a galla. Di solito ci impiegano due o tre minuti.

Fase 5

Scolate gli gnocchi e trasferiteli nella padella con il ragù di salsiccia, mescolate per farli insaporire per bene. Aggiungete la panna e continuate a mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.

Fase 6

Spegnete la fiamma e terminate il piatto con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato fresco. Servite i vostri gnocchi alla boscaiola ancora caldi.