Bieta Ripassata

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    • Portate: 4
    • Tempo di preparazione: 10m
    • Tempo di cottura: 10m
    • Pronto in: 20m
    La bieta ripassata è un contorno tipico della cucina romana. Facile è veloce da preparare è una ricetta adatta per accompagnare sia secondi di carne che di pesce. Può essere preparata in anticipo e conservata in un luogo riparato fino al momento di servirla. Se accompagnata con un crostone di pane tostato e del formaggio può trasformarsi in un piatto unico semplice e gustoso. Vediamo gli ingredienti necessari e le fasi della preparazione. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]

    Ingredienti

    • 500 gr. di bieta
    • 1 cucchiaio di uvetta sultanina
    • 2 spicchi di aglio
    • 1 peperoncino
    • 100 gr. di olive nere
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    Preparazione

    Fase 1

    Per preparare la bieta ripassata cominciate con l’eliminare tutti i gambi e le foglie rovinate dalla bieta, quindi lavatela e asciugatela. Fate bollire abbondante acqua salata in una pentola e tuffateci le foglie. Fate cuocere per 10 minuti. Scolate la verdura, trasferitela in un colapasta e fatela raffreddare. Conservate un mestolo di acqua di cottura.

    Fase 2

    Fate rinvenire l’uvetta sultanina in una ciotola con dell’acqua e il succo del limone. Pelate l’aglio e tritatelo. Eliminate i semini dal peperoncino e tagliatelo a pezzetti.

    Fase 3

    Fate scaldare l’olio in una padella e aggiungete l’aglio e il peperoncino. Fate soffriggere per un paio di minuti quindi aggiungete la bieta, salate.

    Fase 4

    Mescolate per far insaporire le verdure, quindi, aggiungete l’uva sultanina e le olive tagliate a rondelle. Mescolate, allungate con il mestolo di acqua di cottura e fate cuocere a fuoco vivace per circa cinque minuti. Spegnete il fuoco e fate riposare.

    Fase 5

    Servite la vostra bieta ripassata per accompagnare secondi di carne o di pesce alla griglia. Potete servirla anche accompagnandola con dei crostoni di pane con olio e aglio.

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