Scrigni di salsiccia con i peperoni

Fase 1

Per preparare gli scrigni di salsicce ripieni ai peperoni iniziate proprio dalla preparazione di questi ultimi. Lavate i peperoni e asciugateli. Divideteli a metà e privateli dei semini e dei filamenti. Tagliateli a listarelle.

Fase 2

Fate rosolare l’aglio in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Quando l’aglio si sarà dorato aggiungete i peperoni e i capperi. Salate, mescolate e fate cuocere per 15 minuti.

Fase 3

Nel frattempo scolate la mozzarella e tagliatela in 4 parti.

Fase 4

Prendete le salsicce e incidetele nella parte superiore. Apritele a libro e disponetele in una pirofila da forno. Disponete su ogni salsiccia i peperoni e una fetta di mozzarella. La mozzarella deve coprire completamente i peperoni in modo che, sciogliendosi in cottura, li racchiuda come il coperchio di uno scrigno.

Fase 5

Accendete il forno a 200 gradi. Versate nella pirofila anche due bicchieri di vino bianco e aggiungete il rametto di rosmarino intero.

Fase 6

Infornate e fate cuocere per 20 minuti. Quando la mozzarella si sarà sciolta e le salsicce avranno assunto un bel colore dorato spegnete il forno. Fate riposare a forno spento per una decina di minuti.

Fase 7

Prendete 4 piatti singoli e disponete al centro di ognuno uno scrigno. Irrorateli con il liquido di cottura e servite i vostri scrigni di salsiccia ripieni ai peperoni ancora caldi.