Risotto con scampi e zafferano

Fase 1

Per preparare il risotto con scampi e zafferano iniziate pulendo gli scampi. Eliminate la testa, la coda e il guscio. Eliminate con una pinzetta i filamenti neri dell’intestino. Sciacquate velocemente le code di scampi, mettetele in una ciotola e tenetele da parte.

Fase 2

Pulite il peperone e tagliatelo a dadini. Tritate l’aglio e fatelo soffriggere in una padella con l’olio. Aggiungete il peperone verde e fatelo rosolare per due minuti.

Fase 3

Aggiungete il riso e fatelo tostare per 5 minuti. Sfumate quindi con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato aggiungete un mestolo di brodo di pesce. Fatelo assorbire lentamente dal riso, quindi ricoprite il riso con il brodo. Coprite la padella, abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti. Se il brodo si asciuga troppo, aggiungetene altro.

Fase 4

Quando tutto il brodo si sarà assorbito aggiustate di sale. Sciogliete lo zafferano in un bicchiere di brodo e aggiungetelo al riso, mescolate fino a quando il riso non avrà assunto un colore giallo uniforme.

Fase 5

A questo punto unite al riso le code di scampi. Aggiungete ancora un mestolo di brodo. Coprite e fate cuocere per altri cinque minuti.

Fase 6

Nel frattempo lavate e asciugate il prezzemolo. Tritatelo e tenetelo da parte. Quando gli scampi si saranno cotti spegnete il fuoco.

Fase 7

Servite il vostro risotto con scampi allo zafferano con una spolverata di prezzemolo tritato.