Insalata di riso basmati al salmone

Fase 1

Come tutte le insalate di riso, si parte proprio dal riso basmati. Fatelo cuocere lessandolo in maniera tradizionale oppure per assorbimento: riempite una pentola di due tazze d’acqua con un pizzico di sale, portate a bollore, poi spegnete la fiamma e versate il riso. Chiudete la pentola con il coperchio e aspettate che il riso assorba l’acqua (5 minuti circa).

Fase 2

Una volta cotto, scola il riso basmati e lascialo raffreddare in una ciotola con qualche goccia di limone e prezzemolo.

Fase 3

Nel frattempo, cuocete a vapore i tranci di salmone e ricordatevi di versare il succo di un limone nell’acqua di cottura. Lasciate cuocere per 5-10 minuti. Nel frattempo fate rosolare lo scalogno con un filo d’olio in una padella e trasferitevi il salmone. Fate scottare il salmone da tutti i lati e ogni tanto bagnatelo con l’acqua e limone della cottura al vapore per evitare che si asciughi troppo.

Fase 4

Quando pronto, pulitelo delle eventuali lische e tagliatelo a cubetti, mettetelo nella ciotola insieme al riso e versate ancora del succo di limone e decorate con del prezzemolo fresco. Aggiungete un filo d’olio e l’insalata di riso basmati al salmone è pronto!