- Portate: 12 polpette
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 35m
Ingredienti
- 1 kg di scampi
- 2 patate
- 200 gr. di mollica di pane
- 3 uova
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio di aglio
- olio di semi q.b.
- basilico q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare le polpette di patate e scampi è molto semplice e veloce. Iniziate pulendo gli scampi. Eliminate le teste e i gusci e incidete il dorso per estrarre il filino nero dell'intestino.
Fase 2
Fate rosolare l'aglio e l'olio in una padella e quando l'aglio comincia ad imbiondire aggiungete gli scampi e saltateli per 3-4 minuti. Trasferite gli scampi saltati nel bicchiere del frullatore e frullateli grossolanamente.
Fase 3
Aggiungete anche le patate lesse tagliate a tocchetti, 2 uova, un pizzico di sale e di pepe. Frullate ancora per qualche minuto per amalgamare tutti gli ingredienti. Trasferite tutto in una ciotola e aggiungete il basilico spezzettato.
Fase 4
Prelevate un pò di impasto e formate una polpetta delle dimensioni di una pallina da ping pong. Passatela prima nell'uovo sbattuto e poi nella mollica di pane sbriciolata. Preparate tutte le polpette allo stesso modo.
Fase 5
Scaldate l'olio di semi e friggete le vostre polpette poche alla volta. Scolate su un foglio di carta assorbente e salate in superficie. Le vostre polpette di patate e scampi sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.
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