Gnocchi di Besciamella Burro e Salvia

Fase 1

Per preparare gli gnocchi di besciamella con burro e salvia iniziate dalle preparazione della besciamella. Fate sciogliere 100 grammi di burro, a fuoco dolce, in un pentolino antiaderente. Quando il burro si sarà sciolto aggiungete la farina setacciata mescolando rapidamente con una frusta a mano per non far formare grumi.

Fase 2

Quando la farina ha assorbito tutto il burro, cominciate a versare il latte a filo, sempre mescolando. Alzate la fiamma e fate bollire senza mai smettere di mescolare. Quando il composto comincia a bollire abbassate la fiamma e fate sobollire per circa 10 minuti, mescolando continuamente. Spegnete il fuoco, aggiungete il formaggio grattugiato e la noce moscata. Mescolate e fate raffreddare.

Fase 3

Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata.

Fase 4

Quando la besciamella sarà diventata tiepida aggiungete le uova, una alla volta. Mescolate rapidamente per non far rapprendere il composto.

Fase 5

A questo punto potete procedere con la cottura degli gnocchi. Prelevate con un cucchiaio un po’ di impasto e fatelo cadere rapidamente nell'acqua aiutandovi con un altro cucchiaio. Continuate fino a quando non sarà terminato tutto l’impasto. Fate cuocere per 5 minuti.

Fase 6

Nel frattempo fate sciogliere in un pentolino il burro rimasto, insieme alle foglie di salvia lavate e asciugate.

Fase 7

Scolate gli gnocchi, versateli in una pirofila e conditeli con il burro fuso e la salvia. Mescolate per farli insaporire e servite i vostri gnocchi di besciamella burro e salvia ancora caldi con un’altra spolverata di grana grattugiato e un pizzico di pepe.