- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 35m
- Pronto in: 45m
Ingredienti
- 4 filetti di salmone
- erbe aromatiche q.b.
- 4 mele
- pepe q.b.
- sale q.b.
- zucchero q.b.
- olio d'oliva q.b.
- zucchero q.b.
- Vin Porto q.b.
- insalatina per guarnizione
Preparazione
Fase 1
Salate il filetto di salmone da entrambe le parti, pepate e disponete delle erbe aromatiche sul filetto, ad esempio l'aneto.
Fase 2
Mettete il filetto nel sacchetto del sottovuoto e procedete a chiuderlo con il macchinario.
Fase 3
Immergete il sacchetto nel Roner a 55 gradi per 35 minuti.
Fase 4
A parte preparate il contorno tagliando la mela a cubetti e mettendola a rosolare in una padella con un filo di olio d'oliva a fuoco vivace.
Fase 5
Cospargete la mela con dello zucchero e sfumate con il vin Porto.
Fase 6
Una volta pronti sia il filetto che la mela, disponete in un piatto dell'insalata da guarnizione, il filetto e la mela come contorno e servite.
Voto medio della Ricetta
(4 / 5)
2 persone hanno votato questa Ricetta
se non puoi fare il sottovuoto puoi utilizare i sacchetti adatti al forno tradizionale (io li uso spesso x gli arrosti)il risultato e’ uguale.
Mitica Rosanna! Sai un sacco di trucchi interessanti! Continua a seguirci 🙂
ricetta molto interessante …… scusate l’ignoranza in matreria culinaria ma non so cos’e’ il roner . Qualcuno gentilmente me lo spiega ?
Buongiorno Vincenzo, il roner è uno strumento diffuso nelle cucine professionali. Si tratta di una macchina i cui principali costituenti sono una resistenza elettrica ed un temometro. Questo “aggeggio” si riempie d’acqua: in questo modo si porta ad ebollizione l’acqua alla temperatura indicata e la si mantiene costante, lasciando che i cibi cuociano nell’acqua sempre alla medesima temperatura. Questo metodo è molto salutare poiché permette di tenere inalterate le qualità nutrizionali dei cibi e i loro sapori! 🙂
Ciao a tutti…
Forse la mia è una domanda banale ma… è possibile cucinare un cibo sottovuoto senza il macchinario? In pentola non si può?