Bignè con crema alle noci senza lattosio

Fase 1

Preparare i bignè con crema alle noci senza lattosio è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della pasta choux per i bignè.

Fase 2

Versate l’acqua in un pentolino, aggiungete la margarina e scioglietela sul fuoco. Versatevi la farina setacciata e un cucchiaio di zucchero a pioggia continuando a mescolare fino a quando il composto non inizierà a staccarsi dai bordi della pentola.

Fase 3

Spegnete la fiamma, fate raffreddare e unite 2 uova, una alla volta, continuando a mescolare per incorporarle per bene. Quando avrete ottenuto un composto denso e omogeneo trasferitelo nella sacca da pasticcere.

Fase 4

Foderate una teglia con della carta da forno e cominciate a formare i vostri bignè, distanziandoli l’uno dall’altro. Scaldate il forno a 220 gradi e cuocete per 10 minuti, quindi abbassate a 190 e continuate la cottura per ulteriori 10 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Fase 5

Nel frattempo preparate la crema alle noci. Tritate finemente le noci nel mixer. In una ciotola versate i due tuorli e lo zucchero rimasti e montate il composto con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.

Fase 6

Aggiungete la farina di manitoba e le noci tritate. Mescolate per incorporare le farine senza formare grumi. Aggiungete il latte di soia a filo e mescolate. Trasferite il composto sul fuoco e mescolate per evitare che si formino grumi. Portate lentamente a bollore e spegnete la fiamma.

Fase 7

Fate raffreddare la crema e poi utilizzatela per farcire i vostri bignè. Completate con una spolverata di zucchero a velo e servite i vostri bignè con crema di noci senza lattosio.