Crostoni con Fegatini e Uova

Fase 1

Per preparare i crostoni con fegatini di pollo e uova, tagliate 4 fette di pane casareccio, disponetele in una teglia, conditele con un filo d’olio extravergine d’oliva e infornatele a 160 gradi per cinque minuti.

Fase 2

Nel frattempo tagliate la cipolla a fette sottili. Fate scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella. Aggiungete la cipolla e fatela rosolare. Quando sarà diventata bella dorata, aggiungete i fegatini di pollo e mescolate in modo che si insaporiscano per bene. Fateli rosolare per due minuti quindi aggiungete le foglie di salvia, salate e pepate. Mescolate e sfumate con il vino bianco. Coprite e fate cuocere cinque minuti a fiamma bassa.

Fase 3

Nel frattempo rompete le uova in una terrina, aggiungete il pecorino grattugiato, la panna, il sale e sbattetele con una forchetta.

Fase 4

Versate le uova nella padella con i fegatini, mescolate fino a quando le uova non cominciano a rapprendersi. Spegnete la fiamma e continuate a mescolare ancora per un minuto.

Fase 5

Togliete le fette di pane dal forno e iniziate ad assemblare i vostri crostoni con fegatini di pollo e uova. Dispone ciascun crostone su un piatto e ricopritelo con due abbondanti cucchiaiate di fegatini di pollo e uova. Spolverate con abbondante pepe nero, decorate con qualche foglia di salvia e servite ancora caldi.