- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 5m
- Pronto in: 25m
Ingredienti
- 300 gr. di risotto ai funghi
- 2 uova
- 100 gr. di gherigli di noce
- 100 gr. di uvetta
- 100 gr. di pinoli
- 100 gr. di nocciole
- 60 gr. di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
- pangrattato q.b.
- olio di semi q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare gli arancini autunnali è molto semplice e veloce. Iniziate aggiungendo le uova e il parmigiano al risotto ai funghi avanzato dalla sera precedente. Se non lo avete potete utilizzare del riso bollito e condito semplicemente con una noce di burro e un pizzico di noce moscata.
Fase 2
Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. Nel frattempo fate rinvenire l’uvetta in una ciotola con dell’acqua calda e strizzatela.
Fase 3
Prelevate un po’ di riso ai funghi e formate una polpetta delle dimensioni di una pallina da tennis. Farcitela nel centro con un po’ di uvetta e qualche pinolo. Richiudete bene in modo che il ripieno non fuoriesca. Preparate tutti gli arancini allo stesso modo.
Fase 4
Tritate le noci e le nocciole e mischiatele in una ciotola con il pangrattato. Impanate gli arancini nel trito di noci, nocciole e pangrattato.
Fase 5
Scaldate un pentolino con l’olio di semi e friggete i vostri arancini per 5 minuti, fino a quando non diventano dorati e croccanti in superficie. Scolateli su un foglio di carta assorbente.
Fase 6
I vostri arancini autunnali sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.
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