Pasticcio Tricolore

Fase 1

Il pasticcio tricolore è un piatto semplice e veloce da realizzare. Iniziate dagli ortaggi. Lavateli sotto l’acqua corrente e asciugateli con un canovaccio pulito. Eliminate i semini e i filamenti dai peperoni, spuntate le zucchine e le melanzane. Tagliate tutti gli ortaggi a listarelle e teneteli da parte.

Fase 2

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincerà a dorarsi aggiungete i peperoni. Fate cuocere 5 minuti, poi, unite le melanzane e le zucchine. Mescolate con un cucchiaio di legno e salate. Fate cuocere per altri 5 minuti a fuoco vivace mescolando spesso in modo da rosolare bene gli ortaggi senza farli attaccare. Abbassate la fiamma, aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda, coprite e fate cuocere per 10 minuti.

Fase 3

Nel frattempo fate sgocciolare la mozzarella in modo che perda l’acqua in eccesso. Tagliatela a fette spesse due o tre centimetri. Lavate le foglie di basilico e asciugatele.

Fase 4

Accendete il forno a 180 gradi. Prendete una pirofila e ungetela con dell’olio d’oliva. Coprite la base con abbondante pangrattato. Il pangrattato creerà una base croccante per il pasticcio.

Fase 5

Quando gli ortaggi si saranno cotti, spegnete la fiamma e trasferiteli nella pirofila da forno. Distribuiteli in maniera uniforme. Coprite la superficie con le fette di mozzarella e infornate a 180 gradi per 15 minuti.

Fase 6

Spegnete il forno e lasciate riposare il pasticcio per 5 minuti all’interno, tenendo lo sportellino aperto.

Fase 7

Servite il vostro pasticcio tricolore con la mozzarella filante e qualche fogliolina di basilico per decorare e profumare.