Cannelloni di cotto, patate e funghi

Fase 1

Preparare i cannelloni di prosciutto ripieni di patate e funghi è molto semplice. Iniziate pelando le patate e tagliandole a cubetti di un paio di centimetri. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e sbollentate i cubetti di patate per 15 minuti. Scolateli e teneteli da parte.

Fase 2

Strizzate i funghi dopo averli scongelati per eliminare l’acqua in eccesso. Rosolate la cipolla in una padella con l’olio extravergine d’oliva e aggiungete i funghi. Salate e cuocete per 15 minuti.

Fase 3

Quando i funghi saranno cotti trasferiteli in una ciotola, aggiungete le patate e il parmigiano grattugiato. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. Il ripieno è pronto tenetelo da parte.

Fase 4

Adesso preparate la besciamella. Sciogliete il burro a fuoco lento e aggiungete la farina mescolando continuamente, fino a quando non ottenete un composto compatto che comincia a staccarsi dai bordi della pentola. Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il latte tiepido a fino, continuando a mescolare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Fase 5

Rimettete la besciamella sul fuoco, salate e aggiungete un pizzico di noce moscata. Fate rassodare per 3-4 minuti continuando a mescolare.

Fase 6

Prendete le fette di prosciutto e riempitele con il ripieno di patate e funghi. Avvolgetele come dei cannelloni. Spalmate un velo di besciamella sul fondo di una pirofila da forno e sistemate i cannelloni di prosciutto appena preparati. Ricopriteli con la besciamella rimasta e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Fase 7

Infornate a 180 gradi per 5 minuti, quindi accendete il grill e fate dorare la superficie per 3 minuti. Sfornate e fate riposare per 5 minuti. I vostri cannelloni di prosciutto ripieni di patate e funghi sono pronti per essere serviti.