Brasato del boscaiolo

Fase 1

Preparare il brasato del boscaiolo è molto semplice. Iniziate dalla marinatura della carne. Tritate tutte le spezie e mescolatele con il sale e il pepe. Trasferite la carne in una ciotola e unitevi il trito di spezie. Mescolate per insaporire uniformemente la carne. Lasciate riposare per 15 minuti.

Fase 2

Nel frattempo pulite i funghi porcini con un canovaccio bagnato per eliminare i residui di terreno e tagliateli a dadini grossolani. Tritate finemente la carota, la cipolla e il sedano.

Fase 3

Fate soffriggere le verdure in un tegame con l’olio extravergine d’oliva e quando il soffritto comincia ad imbiondire aggiungete la carne con le spezie. Fate rosolare la carne per qualche minuto, quindi, sfumate con il vino rosso.

Fase 4

Fate evaporare l’alcool e aggiungete il concentrato di pomodoro. Mescolate e ricoprite il tutto con il brodo di carne. Portate a bollore, quindi, coprite il tegame con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per 5 ore.

Fase 5

Quando manca circa un’ora dalla fine della cottura aggiungete anche i funghi porcini e aggiustate di sale. Il brasato è pronto quando la carne sarà diventata tenera.

Fase 6

Trasferite la carne e i funghi in un vassoio da portata. Frullate il fondo di cottura con un mixer a immersione e irrorate la carne con la salsa ottenuta. Il vostro brasato del boscaiolo è pronto per essere servito.