Tortini con fegatini e cipolle

Fase 1

Preparare i tortini con fegatini e cipolle è molto semplice e veloce. Iniziate affettando finemente le cipolle. Fatele rosolare in un pentolino con il burro fuso e le foglie di alloro. Quando le cipolle cominciando ad imbiondire aggiungete i fegatini di pollo.

Fase 2

Fate rosolare i fegatini per 5 minuti, quindi, salate e pepate. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Coprite e fate cuocere per 15 minuti a fuoco medio.

Fase 3

Nel frattempo stendete la pasta brisèe su un piano da lavoro e assottigliatela con un mattarello. Ritagliate 4 dischi del diametro degli stampi che intendete utilizzare. Foderate 4 stampi con altrettanti dischetti di pasta avendo cura di ricoprire anche i bordi. Bucherellate il fondo con i denti della forchetta.

Fase 4

Quando i fegatini si saranno cotti eliminate le foglie di alloro e trasferiteli nel mixer e tritate per 1 minuti. Fate attenzione a non tritare troppo gli ingredienti che devono rimanere distinti.

Fase 5

Farcite ogni stampino con abbondante ripieno ai fegatini e cipolle e richiudete con i cerchi di pasta rimasti. Sigillate i bordi e bucherellate la parte superiore. Spennellate i tortini con il tuorlo d’uovo e infornate a 180 gradi per 20 minuti.

Fase 6

Sfornate quando i tortini appariranno dorati in superficie. Fate raffreddare e servite i vostri tortini con fegatini e cipolle.