Arrosto di vitello in crosta di pomodori

Fase 1

Preparare l’arrosto di vitello in crosta di pomodori secchi è molto semplice. Iniziate rinvenendo i pomodori secchi in una ciotola con due bicchieri di vino bianco per 30 minuti.

Fase 2

Quando i pomodori saranno pronti preparate la marinata a secco per la carne. Trasferite metà dei pomodori nel bicchiere del frullatore, aggiungete l’aglio, il rosmarino, il sale e il pepe. Frullate il tutto fino ad ottenere una sorta di crema.

Fase 3

Massaggiate l’arrosto di vitello con la crema preparata, ricoprendolo interamente. Lasciate riposare la carne per 1 ora.

Fase 4

Quando la carne ha riposato a sufficienza ricopritela con i pomodori secchi rimasti e sistemate le 4 foglie di salvia sulla parte superiore. Legate l’arrosto con dello spago da cucina.

Fase 5

Scaldate l’olio in un tegame adatto anche per la cottura in forno e rosolate la carne per una decina di minuti da tutti i lati. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare l’alcool. Aggiungete il brodo.

Fase 6

Trasferite l’arrosto in forno a 180 gradi per circa un’ora e mezza, irrorandola di tanto in tanto con il fondo di cottura.

Fase 7

Una volta cotto, sfornate l’arrosto e fatelo riposare per qualche minuto. Tagliate a fette e servite il vostro arrosto di vitello in crosta di pomodori secchi.