Hamburger alla parmigiana

Fase 1

Preparare gli hamburger alla parmigiana è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle melanzane. Lavatele e asciugatele, eliminate i piccioli e tagliatele a metà. Riducetele a tocchetti ed eliminate la mollica centrale in eccesso. Salatele.

Fase 2

Rosolate 4 cucchiai di olio e l’aglio in una padella dai bordi alti e quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete le melanzane a tocchetti. Mescolate e fate rosolare per 10 minuti.

Fase 3

Nel frattempo lavate e asciugate i pomodori. Incideteli a croce e sbollentateli per 5 secondi in acqua bollente. Trasferiteli in una ciotola con acqua e ghiaccio. Pelateli e tagliateli a tocchetti. Aggiungete il pomodoro nella padella con le melanzane.

Fase 4

Mescolate e sfumate con il vino bianco, fate evaporare e aggiungete qualche fogliolina di basilico. Fate cuocere per 20 minuti a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.

Fase 5

Preparate gli hamburger. Trasferite il macinato in una ciotola, aggiungete la cipolla tritata finemente, il sale e il pepe. Preparate 4 hamburger delle stesse dimensioni.

Fase 6

Cuocete gli hamburger in una padella con l’olio extravergine d’oliva rimasto. Cuoceteli da entrambi i lati per 5 minuti, quindi ricopriteli con le melanzane in padella e con abbondante parmigiano a scaglie. Coprite la padella e fate cuocere per 5 minuti.

Fase 7

Quando il parmigiano si è sciolto spegnete la fiamma e servite i vostri hamburger alla parmigiana con un po’ di fondo di cottura.