- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 25m
- Pronto in: 45m
Ingredienti
- 4 fette di petto di pollo
- 4 uova
- 6 cucchiai di parmigiano grattugiato
- qualche filo di erba cipollina
- 1 rametto di aneto
- 1 rametto di timo
- 2 foglie di alloro
- 100 gr. di mollica di pane
- 1 bicchiere di latte
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale e pepe q.b.
- olio di semi q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare gli involtini di pollo con erbette e frittata è molto semplice e veloce. Iniziate tritando finemente tutte le erbette. Trasferitele in una ciotolina e aggiungete un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
Fase 2
Ammollate la mollica di pane nel latte, strizzatela e unitela alle erbette. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fase 3
Preparate adesso le frittate. Aprite un uovo in una terrina, aggiungete un cucchiaio di latte, uno di parmigiano, un pizzico di sale e di pepe. Emulsionate con una forchetta.
Fase 4
Scaldate un padellino con un filo di olio di semi e cuocete la vostra frittata 3-4 minuti per lato. Preparate altre tre frittate seguendo lo stesso procedimento.
Fase 5
Una volta pronte le frittate potete cominciare ad assemblare i vostri involtini. Battete le fettine di petto di pollo con un batticarne per assottigliarle leggermente. Salatele e pepatele.
Fase 6
Spalmate su ogni fettina la farcia preparata con la mollica e le erbette. Sistemate su ogni fetta di pollo una frittata e avvolgete i vostri involtini. Fermateli con uno stuzzichino.
Fase 7
Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una padella e rosolatevi gli involtini di pollo da tutti i lati. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare l’alcool e coprite. Fate cuocere per 10 minuti.
Fase 8
I vostri involtini di pollo con erbette e frittata sono pronti per essere serviti.
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